Willkommen im herrlichen Frühling! Die Tage werden länger, die Natur erwacht zu neuem Leben und unsere Geschmacksknospen verlangen nach leichten, aromatischen Freuden. Im Kochstudio von David Geisser in Wermatswil bei Uster feiern wir die Jahreszeit mit einer Auswahl an kulinarischen Höhepunkten, die Ihre Sinne erfreuen und Ihre Kochkünste inspirieren werden.

Freuen Sie sich auf ein exquisites Erlebnis am 6. Juni 2024 mit unserem Fischkochkurs, bei dem Sie, unter der Anleitung unseren Küchenchefs Jean-Claude Molnar, die Kunst der Zubereitung feinster Fischgerichte erlernen können. Entdecken Sie neue Rezepte und Techniken, um das Beste aus den Schätzen des Meeres auf Ihren Teller zu zaubern.

Am 31. Mai 2024 laden wir Sie herzlich zu einem unvergesslichen Tapas-Abend ein. Lassen Sie sich von einer Vielzahl kleiner Köstlichkeiten verführen und erleben Sie, wie David Geisser die spanische Esskultur mit seiner einzigartigen Note bereichert – ein Fest für alle Sinne!

Zusätzlich bieten wir Ihnen jeden letzten Donnerstag im Monat die Gelegenheit, italienisches Lebensgefühl in vollen Zügen zu geniessen. Bei unserer Tavolata kommen Freunde und Familie zusammen, um gemeinsam an einer langen Tafel zu schlemmen – ganz im Stil Italiens.

Als besonderes Highlight für den Frühling präsentieren wir Ihnen unser Rezept des Monats: Spargelrisotto mit Bündnerfleisch – eine Verbindung von Tradition und Moderne auf Ihrem Teller vereint.

Und als ob das noch nicht genug wäre, beginnt am 8. April 2024 unser grosser Wettbewerb. Sie haben die Möglichkeit, eines von 40 exklusiven Sonderausgaben des Buchs “Das Kochbuch” von den Star-Köchen David Geisser und Tristan Brandt zu gewinnen. Eine Gelegenheit, die Sie auf keinen Fall verpassen möchten! Darüber hinaus warten noch weitere interessante Preise auf Sie… Lassen Sie sich überraschen!

Die Kochshow "Choche und Gnüsse" wird ab dem 27. April jeden Samstagabend um 18:20 Uhr auf TeleZüri, Tele M1, TeleBärn, Tele 1 sowie TVO ausgestrahlt. In 20 Minuten Sendezeit werden köstliche Gerichte zubereitet und kulinarische Tipps geteilt. Vergessen Sie nicht einzuschalten und lassen Sie sich von den leckeren Rezepten inspirieren!

Begleiten Sie uns auf dieser kulinarischen Reise durch den Frühling und lassen Sie sich von den verschiedenen Aromen und Veranstaltungen im Kochstudio von David Geisser inspirieren. Wir freuen uns darauf, mit Ihnen unvergessliche Geschmackserlebnisse zu teilen.

Mit herzlichen Grüssen und bis bald,
Ihr Team von David Geisser

Spargelsaison!

Spargelrisotto ist an sich schon ein feines Gericht, wird es mit Bündnerfleisch serviert, ist es himmlisch.

Zutaten:

• Olivenöl zum Dünsten und Marinieren
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 240 g Carnaroli Reis 
• 100 ml Weisswein 
• 100 ml Portwein, weiss
• 600 ml Gemüse- oder Spargelfond (Spargelschalen im Wasser aufkochen, 20 Minuten ziehen lassen)
• 50 g Butter 
• 1 EL Mascarpone 
• 80 g Parmesan, gerieben 
• 2 EL Sherry, trocken 
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle 
• 160 g Spargeln, grün
• 3 dicke, weisse Spargeln
• ½ Zitrone
• 8 Scheiben Bündnerfleisch

1. Vorbereitung

Die grünen Spargeln von unten 2 cm vom hölzernen Ende trennen, dann bis zur Mitte der Spargel schälen und leicht schräg in dünne feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Risotto ansetzen

In reichlich Olivenöl andünsten und nach 2 Minuten den Reis dazugeben und auf moderater Stufe mitdünsten, bis er glasig wird. Mit Weisswein ablöschen und Gemüsebrühe Stück für Stück beigeben. Zeitweise vorsichtig rühren.

3. Weisser Spargelsalat zubereiten

Währenddessen der Risotto kocht, weisse Spargeln ebenfalls vom holzigen Ende trennen und bis an den Kopf hoch schälen. Mit dem Sparschäler nun lange Spargelbahnen herunterschälen und in einer Schüssel aufbewahren. Mit den Zesten der Zitrone und etwas Zitronensaft und Olivenöl marinieren, bis sie gebraucht werden (noch nicht salzen).

4. Risotto fertigstellen

Nach ca. 15 Minuten Spargelstücke beigeben. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann sollte das Risottokorn gar aber noch leicht körnig sein. Nun die Butter, Mascarpone, Parmesan und Sherry beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Risotto sollte beim Anrichten auf dem Teller leicht auseinander verlaufen.

5. Anrichten

Marinierter weisser Spargelsalat mit Salz abschmecken und zusammen mit den Bündnerfleischscheiben auf dem Risotto anrichten und direkt servieren.

Am 8. April 2024 startet unser grosser Wettbewerb. Sie haben die Möglichkeit, eines von 40 exklusiven Sonderausgaben des Buchs “Das Kochbuch” von den Star-Köchen David Geisser und Tristan Brandt zu gewinnen. Eine Gelegenheit, die Sie auf keinen Fall verpassen möchten! Darüber hinaus warten noch weitere interessante Preise auf Sie… Lassen Sie sich überraschen!

Noch mehr Genuss zum Lesen und nachkochen - Mit David-Geisser.Kitchen

Seit einigen Wochen ist sie zu haben, die Zeitung David-Geisser.Kitchen. In der ersten Ausgabe Sommer/Herbst 2023 bietet die Zeitung nicht nur viel Wissenswertes und Unterhaltsames rund um David Geisser, seinen Weg zum Star-Koch und über das David Geisser Kochstudio, sondern auch frische Rezepte zum Nachkochen. Und die Zeitung gibt es nicht nur als klassische Blätterzeitung, sondern auch in einer digitalen Ausgabe unter david-geisser.kitchen.

Und die nächste Ausgabe Frühling/Sommer ist bereits in Arbeit. Geniessen einmal anders, mit David-Geisser.Kitchen!

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